Ricette crostini vegetariani

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Ricette crostini vegetariani per preparare sfiziosi e delicati antipasti, metodi e consigli utili per la buona riuscita di un menu appetitoso e sofisticato, da gustare in famiglia o con i propri amici: crostini vegetariani e creativi per un buon pranzo vegetariano.

Crostini di champignon e peperone dolce

Ingredienti

  • 8 fette di pane di grano duro in cassetta
  • 3 funghi champignon grandi
  • 1 peperone rosso
  • 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • ½ limone
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Preparazione crostini di champignon e peperone dolce

  1. Tagliate il peperone a metà e cuocetelo sotto il grill del forno per farlo abbrustolire bene; fatelo raffreddare in una busta di carta e poi spellatelo.
  2. Spellate anche i funghi champignon e tagliateli finemente con il coltello; conditeli con il succo di limone, l’olio d’oliva e il sale.
  3. Tagliate il peperone a dadini piccolissimi.
  4. Tritate il prezzemolo, aggiungete il tutto ai funghi amalgamando bene e pepate.
  5. Ricavate dalle fette di pane dei dischi, aiutandovi con un coppapasta, tostate in forno fino a renderli dorati in superficie.
  6. Condite i crostini con il composto di funghi e peperone e serviteli caldi.

Crostini di pane d’avena con pesto e pomodoro

Ingredienti

  • 8 fette di pane morbido all’avena
  • 4 cucchiai di pesto genovese
  • 2 pomodori rossi
  • sale e pepe

Preparazione crostini di pane d’avena con pesto e pomodoro

Questi crostini vegetariani sono molto facili da preparare:

  1. lavate e fate bollire i pomodori in acqua salata dopo averli incisi sul fondo, scolateli in acqua fredda e spellateli.
  2. Tagliate ogni pomodoro in quattro spicchi, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini.
  3. Condite con poco pesto, salate, pepate e aggiungete sopra il pomodoro a dadini, se volete un sapore più piccante, potete condire pomodori con un pizzico di peperoncino.

Crostini di pomodori e melanzane

Ingredienti per 4 persone

  • 2 fette di pane casareccio
  • 1 melanzana di 300 g
  • 1 cipollotto
  • 1 pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione crostini di pomodori e melanzane

Anche questa ricetta di crostini vegetariani si prepara in poco tempo ed è molto appetitosa.

  1. Pulite e tagliate il cipollotto; tagliate a dadini il pomodoro dopo averlo privato di semi e dell’acqua di vegetazione.
  2. Tritare uno spicchio d’aglio, pulite la melanzana, asciugatela e praticate dei fori con una forchetta, nella sua polpa.
  3. Mettete le fette di melanzana su un foglio di carta da forno e infornate a forno già caldo a 180°C, dopo un po’ girate le fette di melanzana. In una ciotola mettete insieme al cipollotto, il pomodoro, l’aglio, l’olio e salate.
  4. Riducete ogni fetta di pane in quattro crostini rettangolari e fateli tostare nel forno già caldo a 200°C in ambedue i lati. Dividete le fette di melanzana e tagliatele in modo grossolano, tritatela e aggiungetela all’insalata di pomodoro. Aggiustate di sale e mettete il composto così ottenuto sui crostini caldi.

Crostini con paté di fave

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di fave fresche sbucciate
  • 4 fette di pane casareccio
  • 2 rametti di menta
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero in grani

Preparazione crostini vegetariani con paté di fave

  1. In una pentola fate bollire dell’acqua, salatela e fate lessare le fave per 10 minuti.
  2. Scolatele bene, scansate un paio di cucchiai di fave intere e le altre passatele in un mixer con la metà delle foglie di menta, la metà dei pinoli e l’aglio.
  3. Regolate di sale e aggiungete l’olio.
  4. Dividete le fette di pane in due e formate 8 crostini e metteteli in forno già caldo a 220°C e fateli tostare su entrambi i lati dopodiché sfornateli, tostate i pinoli, e schiacciate del pepe.
  5. Distribuite sui crostini di pane il paté di fave, i pinoli tostati e le fave intere e aggiungete il pepe pestato con le foglioline di menta.